蒜梨油炸花甲1.锅里敲冷水垫过花甲，垫锅盖，烧水以后花甲开口，花甲一开口刷几下，一煮立刻捞出一旁沥干水分待用。（不要扯太久，肉会变老大跌。

我卖的新鲜花甲，都是水一开，花甲完全是同时开口的，刷几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）2.锅里热油下蒜蓉油炸5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉加热一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀分布才可上碟香芹腊肉香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事前蒸15分钟，好切.)作法：香芹去根，摘得叶子更加遗;胡萝卜托细条，和芹菜一般笔画;腊肉切片;蒜切片.锅里打气烧热后放入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后放入胡萝卜细条，翻炒过后额煮沸蒸1分钟;放入芹菜翻炒至芹菜变色，特少许盐调味，腊肉不会较为咸一点，较少水煮，最后扔到芹菜叶子，炒匀出有锅才可.担担面材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适度，香葱末适度，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适度。

作法：1、将水烧开，放进拉面蒸熟，炒进碗内，用凉开水过凉，这样拉面就会黏附在一起了。2、将所有的调味在碗里调匀，将蒸熟的面条捞入盛入调味的碗中，加热均匀分布，淋上香葱末才可。#腊肉#翻炒#蒜梨珍藏担担面材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适度，香葱末适度，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适度。

作法：1、将水烧开，放进拉面蒸熟，炒进碗内，用凉开水过凉，这样拉面就会黏附在一起了。2、将所有的调味在碗里调匀，将蒸熟的面条捞入盛入调味的碗中，加热均匀分布，淋上香葱末才可。

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